栄養および飲料配合における高品質の非GMO分離大豆タンパク質
大豆タンパク質分離物は、FDAが1999年10月に大豆タンパク質/心臓の健康強調表示を承認して以来、ますます注目を集めています。バニラ、チョコレート、ジュースのフレーバーを含む大豆分離物を含む多くの飲料は、主流の消費者だけでなく、健康食品の消費者にも人気が高まっています。大豆ベースの栄養食品および飲料は2002年に200％以上増加しました。大豆飲料およびその他の栄養食品の成功を促進するいくつかの要因があります。健康、ラクトース不耐性の少数派の増加、およびこれらの製品の加工と風味付けにおける技術的改善。
一般に、大豆飲料やその他の栄養食品の溶解性、粘度、味、風味、強化は、食品業界が直面している主要な課題です。
大豆たんぱく質分離物の使用が増えるにつれ、特に迅速で高たんぱく質の食事として役立つ飲料では、ミルクセーキや新鮮なブレンドスムージーの一貫性を模倣することが課題となっています。1つの解決策は、大豆タンパク質分離物が他の安定剤、乳化剤、およびタンパク質の組み合わせによってもたらされる粘度を高めて、大豆をより口当たりの良いものにすることです。これらの用途には、非常に低い粘度を提供する、分散性と溶解性の高い大豆タンパク質分離物が必要です。大豆ベースの飲料は特別な安定化が必要であり、均質化もこのプロセスで重要です。
幅広い粘度、溶解性、分散性、フレーバープロファイル、および長い貯蔵寿命を備えた当社からの多数の大豆タンパク質分離物は、完成飲料やその他の栄養食品に望ましい一貫性、特別な安定化、均質化を提供するのに役立ちます。
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